Die Kraft des Löwenzahns in der Küche: Leckere Rezepte
Häufig nur als gewöhnliches Unkraut betrachtet, entpuppt sich der Löwenzahn in Wahrheit als eine kulinarische Kostbarkeit, die nur darauf wartet, in der eigenen Küche zum Einsatz zu kommen. Dank seines breiten Geschmacksspektrums, das von nussigen bis hin zu süßen und zartbitteren Noten reicht, eröffnet Löwenzahn eine Welt voller kreativer, gesunder und schmackhafter Rezeptideen. In unserem Rezept-Special präsentieren wir Ihnen drei verführerische Rezepte, die zum Ausprobieren einladen.
Inhalt
Löwenzahn-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten
(2 Personen)
- 4 Handvoll junge Löwenzahnblätter, gründlich gewaschen und getrocknet
- 2 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
- 10 Stück halbierte Kirschtomaten
- 1 dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1 Handvoll geröstete Walnüsse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Senf, vorzugsweise Dijon
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis sich alles gut verbunden hat.
- Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und trocknen. Am besten werden nur junge Blätter verwendet, da ältere Blätter sehr bitter sein können.
- Die Löwenzahnblätter in eine große Salatschüssel geben. Kirschtomaten, rote Zwiebel und geröstete Nüsse hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen, sodass die Löwenzahnblätter gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten, mit den hartgekochten Eiern garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren und genießen!
Löwenzahn-Pesto
Zutaten
(2 Portionen)
- 100 g junge Löwenzahnblätter, gründlich gewaschen
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Löwenzahnblätter, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto kann für Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip verwendet werden.
Löwenzahn-Kartoffelsuppe
Zutaten
(2 Portionen)
- 2 Handvoll junge Löwenzahnblätter, gründlich gewaschen und grob gehackt
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Sahne oder ein veganer Sahneersatz (optional)
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind, ca. 3-5 Minuten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Löwenzahnblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat. Je nach Wunsch kann die Suppe vollständig glatt oder etwas stückig gelassen werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls verwendet, einen Schuss Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe in Schüsseln servieren, eventuell mit einem Klecks Sahne und frischen Löwenzahnblättern garniert.
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Danke für die Rezepte für den 🦁🦷
Und Löwenzahnwurzeln können auch als gesunde Kaffeealternative verwendet werden, ideal für eine entgiftende Wirkung und vor allem ohne Koffein.